Gifflar fyllda med tonfisk

Detta är libyska gifflar som är fyllda med tonfisk, oliver och harissa. Harissan är en slags chilipasta som används flitigt i det nordafrikanska köket. Om man inte vill ha gifflarna starka så kan man minska på mängden genom byta ut hälften till tomatpuré istället.

 Gifflarna är godast nygräddade, men man kan självklart frysa in dem. Khobz bel tuun - Gifflar fyllda med tonfisk och harissa :

 

Ingredienser:
 
Deg:
  • 4 dl vatten (37 grader)
  • 1/2 pkt jäst
  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 dl rapsolja
  • Salt
Fyllning:
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • Ca 2 dl oliver med pimento
  • 5-6 msk olivolja
  • 3 msk ajvar
  • 1-2 tsk harissa
  • Salt
Gör så här:
    Fyllning:
  • Häll av vattnet från tonfisken.
  • Lägg i en bunke och lös upp "klumpar" med en sked.
  • Häll på olivoljan och blanda runt.
  • Skiva oliver och blanda ner i tonfisken tillsammans med ajvar och harissa. Salta en aning.
  • Degen:
  • Lös upp jästen i vattnet, blanda därefter ner resterande ingredienser.
  • Arbeta degen väl för hand ca 5 min.
  • Jäs i bunke 25 min.
  • Dela degen i fyra delar.
  • Kavla ut varje deg på mjölat bakbord till en tallriksformad storlek.
  • Skär i 8 trekanter, lägg fyllning på varje trekant och rulla ihop.
  • Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad ägg och strö över svarta kumminfrön eller andra frön man gillar. Grädda ca 10 min i 200 grader.
Senast ändradtisdag, 28 juli 2015 09:02

Lämna en kommentar

Kontrollera att du skriver in (*) obligatorisk information där detta anges. HTML-kod är inte tillåtet.

Logga in

Skapa ett konto