Maamoul med valnötsfyllning

Maamoul är en arabisk kaka som är väldigt populär. Speciellt till olika högtider. Jag gillar den bäst med valnötsfyllning, men man kan använda de nötter som man gillar.

 

 


Ingredienser:
  • 1,5 kg mannagryn
  • 7,5 dl mald mannagryn (kallas farkha)
  • 900 g osaltat smör
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl blomvatten
  • 1 dl rosvatten
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 1 msk blå torrjäst som blandats ut med 0,5-1 dl ljummet vatten
  • 2 tsk mahlab på svenska heter kryddan vejksel
  • Florsocker
  • Fyllning
  • 0,5 kg valnötter
  • 2 dl socker
  • 1/4 dl blomvatten
  • 1/4 dl rosvatten
Gör så här:
  • Blanda ihop båda mannagrynsorterna i en bunke.
  • Tillsätt socker och mahlab och blanda ihop ordentligt (med händerna).
  • Smält smöret och häll över blandningen, blanda ihop.
  • Täck över bunken och låt stå i minst 6 timmar eller över natten.
  • När du ska göra kakorna så löser du ut jästen med ljummet vatten och låt stå 20 min.
  • Tag ut degen i god tid då den kan ha blivit en aning hård i kylen.
  • Innan du häller över jästen så blandar du återigen degblandningen och sedan häller du över jästen.
  • Tillsätt blomvatten, rosvatten och 2,5 dl ljummet vatten.
  • Blanda tills degen blir jämn och fin Täck över med en handduk och låt stå 1 timme.
  • När timmen gått så blandar du igen och skär degen i bitar.
  • Hacka nötterna och häll över blomvatten, rosvatten och socker.
  • Blanda ihop
  • Lägg i fyllningen och använd valfri form. Har man ingen form kan man rulla dem till bollar och sedan platta till med en gaffel.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Kakorna måste stå ett tag så ett tips är att göra alla kakor och därefter börja baka dem i ugnen.
  • Ställ in i ugnen ca 10 min eller tills de fått fin färg.
  • Pudra över florsocker

 

Tips:

  • Passar utmärkt att frysa eftersom att satsen är stor.
  • Pudra inte florsocker på dem om du ska frysa in dem.
  • Gör istället det innan servering.
Senast ändradonsdag, 02 september 2015 07:47

Lämna en kommentar

Kontrollera att du skriver in (*) obligatorisk information där detta anges. HTML-kod är inte tillåtet.

Logga in

Skapa ett konto