Varm couscoussallad med torsk och hemgjord hummus

Utvalda Varm couscoussallad med torsk och hemgjord hummus www.koket.se

Kryddstekt torsk serveras med varm sallad med couscous och grillade grönsaker samt hemgjord kikärtsröra.

 

Receptet gäller för 8 st

 

Ingredienser:
 
Hummus
    • 400 g kikärtor på burk (250 g avrunna)
    • 2 msk tahini (sesampasta)
    • 1 knivsudd spiskummin
    • 1 klyfta vitlök, riven
    • ca 1,5 dl olivolja
    • ca 3 msk vatten
    • 0,5 citron, pressad saft
    • salt och peppar
Couscoussallad
  • 1 zucchini
  • 1 aubergine
  • 1 rödlök
  • 3 dl couscous
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 1 rejäl bunte slätbladig persilja, grovt hackad
  • 1 dl pistagenötter, grovhackade
  • 0,5 citron, pressad saft
  • 0,5 dl olivolja

Torsk

  • 700 g torskrygg (4 bitar à 175 g)
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm milt chilipulver
  • olivolja, att steka i
  • Till servering 1 citron, klyftor

 

 

Gör så här:
  • Hummus
    Lägg kikärtor, tahini, riven vitlök samt spiskummin i en bunke. Mixa slätt med stavmixer och smaka av med citron och salt. Toppa med lite olivolja, vatten och hackad persilja över.
  • Couscoussallad
    Koka upp buljongen. Häll i couscous samt 1 msk olivolja, dra av plattan och låt svälla i 5 minuter. Fluffa upp med gaffel.
  • Dela zucchini och aubergine på längden och skiva sedan på längden det tunnaste som går. Skär rödlök i tunna båtar och lägg alla grönsakerna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Pensla med olivolja, salta och peppra. Grilla på 250 grader till grönsakerna börjar få sotade kanter.
  • Blanda sedan med couscous, pistagenötter, persilja och smaka av med olivolja, citronsaft samt salt och peppar.
  • Torsk
    Salta och peppra torsken. Blanda spiskummin, chilipulver, paprikapulver och badda in fisken i kryddorna. Stek i olivolja ca 3 minuter per sida.
  • Servera fisken genast med couscoussallad, hummus och citronklyftor.

Källa: http://www.koket.se/varm-couscoussallad-med-torsk-och-hemgjord-hummus

Senast ändradmåndag, 10 oktober 2016 07:39

Lämna en kommentar

Kontrollera att du skriver in (*) obligatorisk information där detta anges. HTML-kod är inte tillåtet.

Logga in

Skapa ett konto